Waarom deze opleiding?
Bij cryo-koken wordt gebruik gemaakt van vloeibare stikstof. Doordat stikstof een temperatuur heeft van -196° vormen er zich kleine ijskristallen. Deze zijn kleiner dan bij het klassiek invriezen. Hierdoor wordt de smaak geïntensiveerd. Tijdens deze opleiding maak je kennis met deze moderne techniek van koken.
Doelgroep
Deze opleiding richt zich in de eerste plaats naar alle professionele koks, traiteurs en hun medewerkers.
Prijs
36,30 EURO (inclusief 21% btw)
Extra kosten: Grondstoffen worden apart aangerekend.