Foodpairing wijn en asperges

De asperge is een “wijn-moeilijke groente” door haar typische smaak. Er zijn dus meer wijnen die niet bij asperges passen dan andersom. In twee dagen leren we werken met asperges: pocheren, stomen, bakken, wokken en grillen. We maken ook een sorbet van asperges en een nagerechtje van asperges. Dit zowel met witte als groene asperges. En we plaatsen telkens een wijn bij een aspergegerecht. Zo kunnen we de harmonie in smaken tussen wijn en gerechten van deze dankbare groente meteen beoordelen. Met andere woorden een niet te missen opleiding voor restauranthouders, traiteurs, horeca-uitbaters en horecamedewerkers.