Vergeten groenten

Heel wat groenten die vroeger dagelijkse kost waren, zijn verdwenen of vergeten. Toch zijn deze groenten erg interessant en vooral heel lekker. Groenten raken in onbruik om heel uiteenlopende redenen. Hun smaak – bitter, scherp of zuur - kan niet langer bekoren, ze zijn niet goed te bewaren, moeilijk te oogsten of ze vergen veel werk. Toch zijn de uitgerangeerde groenten nog altijd waardevol. Ze zijn het middel tegen verveling in de keuken. Groenten als paksoi, raket of pastinaak zijn voorzichtig aan
hun comeback in de winkelrekken begonnen. Andere, zoals aardpeer of kardoen, kan je nauwelijks vinden. Je moet ze soms zelf telen om ervan te kunnen genieten. Tijdens deze cursus staan de vergeten groenten centraal.