Start and duration
  • There is no start date available yet, we'll keep you posted when available.
Location
  • Not available yet.
Type of training
  • Professional education
  • Certificate

  • Vlaams opleidingsverlof

Save money on your schooling
  • KMO Wallet
  • Training vouchers

Restauranthouder-kok - versneld: why follow this course?

De horecasector, met meer dan 32 000 KMO’s en meer dan 200 000 werknemers en werkgevers, heeft nood aan goed opgeleide ondernemers of professioneel geschoold personeel. Een eigen restaurant runnen is voor vele Belgen een droom. Mits een goede voorbereiding kan ook jij die droom succesvol waarmaken.

Deze opleiding restauranthouder/kok is bestemd voor personen die in de toekomst een restaurant willen opstarten, overnemen of het beheer en management ervan willen waarnemen. Ook wanneer je als kok aan de slag wil gaan, is deze opleiding iets voor jou! Op een praktijkgerichte manier leer je alles rond keukentechnieken, hygiëne en veiligheid, dranken- en wijnkennis en bedrijfsvoering.

Verkorte doorlooptijd, overdag

Wist je dat wij ook een voltijdse dagopleiding restauranthouder en een avondopleiding restauranthouder-kok aanbieden? Wat het verschil is met deze versnelde opleiding? Gewoonweg de doorlooptijd. In deze versnelde opleiding kom je 1 volle lesdag per week naar de campus - overdag - en dit ongeveer anderhalf jaar. In dit traject is er geen stage voorzien. Alle lessen vinden plaats op onze campussen Antwerpen of Leuven, onder begeleiding van praktijkdocenten die de kneepjes van het vak heel goed kennen.

Program

Deze opleiding loopt deels online.
Een aantal lessen volg je van thuis uit, een ander gedeelte vindt plaats op de campus. Deze mix biedt je enerzijds het comfort van kennisverwerving vanuit je zetel en anderzijds de dynamiek van leren op de campus. Daar stuwt de groep gepassioneerde medecursisten en het professionele docententeam je vooruit.
De lessen die je van thuis uit volgt, lopen ofwel via een virtual classroom ofwel via zelfstudie van online lesinhoud. Een laptop/PC/tablet, een webcam en een internetverbinding is het enige dat je hiervoor nodig hebt.

1ste jaar Restauranthouder/kok

Basismodule horeca (28 sessies)

  • Kennismaking en introductie (1 sessie)
  • Hygiëne en veiligheid (1 sessie)
  • Keukenbasissen (5 sessies)
  • Keukenbasissen: uitbreidingen (3 sessies)
  • Warenkennis en praktijk (14 sessies)
  • Zaaltechnieken (3 sessies)
  • Examen (1 sessie)

 Hygiëne en veiligheid (6 sessies)

  • HACCP en voedselhygiëne
  • Onderhoud en reiniging
  • EHBO, milieu, brandbeveiliging en ergonomie
  • Bacteriologische en  temperatuurbeheersing
  • Examen 

Wijn leren proeven (6 sessies)

  • Degustatietechnieken
  • De druif als basis
  • Witte wijn als basis voor degustatie
  • Rode wijn als basis voor degustatie
  • Schuimwijnen als basis voor degustatie
  • Combinatie wijn en gerechten
  • Examen

2de jaar Restauranthouder/kok

 Specialisatie kok (19 sessies)

  • Gevorderde keukenpraktijk (4 sessies)
  • Warenkennis en praktijk (14 sessies)
  • Examen (1 sessies)

Drankenkennis (9 sessies)

  • Bier
  • Frisdranken en waters 
  • Distillaten, aperitieven, cocktails en mocktails
  • Warme dranken
  • Examen 

Bedrijfsvoering en management (11 sessies)

  • Algemeen en commercieel beleid
  • Personeelsbeheer en administratie
  • BTW in de horeca
  • Prijszetting en omzetberekening

Eindproef

For who

Target audience

  • Deze opleiding is een must voor iedereen die wil starten met een eigen horecazaak met eetgelegenheid, aan de slag wil gaan als kok of in de horeca wil werken. 
  • Ter info: deze inschrijvingsprijs is de prijs voor het ganse traject van 1,5 jaar.

Deze cursus mag je volgen als je minstens 18 jaar bent of als je voldaan hebt aan de leerplicht.

Extra information

  • Grondstoffen zijn inbegrepen in het inschrijvingsgeld.
  • Handboeken dienen apart aangekocht te worden. Richtprijs: 145 euro. 
  • Als bijkomende kosten heb je ook de verplichte aankoop van beroepskledij en klein materiaal. Alle info krijg je bij de start van het cursusjaar. Richtprijs: 250 euro, afhankelijk van de materiaalkeuze.

Barista - SCA training

/5 sessies (15u)

  • JAVA Coffee
  • Or on your location
€568.70 €470.00

Latte art

/1 sessie (3u)

  • JAVA Coffee
  • Or on your location
€145.20 €120.00
  • Campus Mechelen
Leertijd only