Start and duration
  • (7u)
  • Next startdate: 23/03/2021
Location
  • Campus Leuven
Type of training
  • Further training
Save money on your schooling
  • KMO Wallet
  • Training vouchers

Desembrood...smaakvol en gezond met een stevige bite: Basiscursus: why follow this course?

Deze korte opleiding geeft recht op een terugbetaling vanuit Alimento

Steeds meer bakkers bieden desembrood aan in hun bakkerij. Een brood rijk aan smaak...gemaakt met natuurlijk ingrediënten. Bovendien is het ook enorm gezond. Desem bestaat al zo lang er brood wordt gebakken en is hipper dan ooit. Er wordt meer en meer geëxperimenteerd en ook de thuisbakkers wagen zich aan dit brood.

Het verschil met normaal brood is dat je om het te laten rijzen geen gist toevoegt maar een 'moederdeeg'. Dat is een papje van meel of bloem met water, dat de bakker uren, soms dagen laat rijzen. Door te experimenteren met de temperatuur en de verhouding van meel en water en de duur van het rijzen en rusten, geef je elk brood een specifiek aroma en een heel volle smaak.

Heb je zin om zelf aan de slag te gaan en te experimenteren met eigen creaties? Dan is deze opleiding zeker iets voor jou. Onze meesterbakker leert je alle geheimen van dit fantastische product.

Krijg je er niet genoeg van desembrood? Schrijf je dan snel in voor onze tweedaagse cursus. Je ontvangt 10 procent korting.

Doelstellingen

  • Je kent het verschil tussen gist - en desembrood.
  • Je kent alle stappen van het productieproces van desembrood.
  • Je beheerst het fermentatieproces.

Docent

Marjolijn Bloemmen combineerde met haar bakhuis Bo&Co 3 jaar lang een kleinschalige, ambachtelijke bakkerij met werken op een biologisch kleinfruitbedrijf. Reeds 5 jaar deelt zij haar passie voor desembrood en houtovens met professionele en amateur bakkers. Zo animeerde zij workshops, lezingen en feesten voor het Museum Oude Technieken, de VRT (met het programma Weg zijn Wij) en verschillende locaties met publieke en private houtoven.

 

 

Program

Programma

  • Wat is zuurdesem?
  • Hoe maak je zuurdesem?
  • Hoe onderhoud je zuurdesem?
  • Alle stappen in het productieproces van desembrood
  • 'Strategische' basisrecepten 
  • Handige formules en vuistregels, geen blackbox
  • Praktijk:  bakken

For who

Target audience

Zowel beginners als gevorderden bakkers zijn welkom.

Beginner: Je hebt nooit brood gemaakt of alleen gistbrood of het wil niet echt lukken met desem

 

Extra information

Mee te brengen

  • kernthermometer
  • werkkledij
  • plastiek/glazen potje met deksel
  • broodzakken

Wat krijg je mee

  • 3 broden
  • Desem op basis van tarwe

Voorwaarden Alimento - korting voor bakkersopleidingen van Syntra

  • jouw bedrijf valt onder paritair comité 118
  • jouw bedrijf telt <= 100 werknemers
  • jouw bedrijf is gevestigd in Vlaanderen, Wallonië en Brussel
  • meewerkende echtgeno(o)t(e) en winkelbedienden kunnen geen korting krijgen

Korting

Voldoet jouw bedrijf aan alle voorwaarden dan zorgt Alimento voor een tussenkomst van max.65 euro per halve dag en een max. van 130 euro per dag!

Hoe krijg je deze korting

Syntra AB stuurt de nodige documenten naar Alimento. Zodra alles in orde is, krijg je de tussenkomst op jouw bankrekening gestort.

 

Locations and start data

Date Hour
di 23/03/2021 10:00 - 13:00 14:00 - 18:00

This info is purely informative and can change. Contact your campus if you have any question.

  • € 193.60

Teachers

Marjolijn Bloemmen

Price

Excl Incl
Signup fee for this course €160.00 €193.60

Save on your eduction

  • KMO Wallet
  • Training vouchers

We hebben alle kortingen en voordelen gebundeld op één handige pagina. Ga naar overzicht.

KMO Wallet

Licensed service provider
MO* KO**
€128.00 €112.00

* Middelgrote onderneming

** Kleine onderneming

Meer info vind je op onze pagina van de kmo-portefeuille.

Wegwijs in wijn proeven

/5 sessies (15u)

  • Campus Leuven
  • Campus Antwerpen
€375.10 €310.00

Barista - SCA training

/5 sessies (15u)

  • Cuperus Koffie - Katelijnevest
  • JAVA Coffee
  • Or on your location
€592.90 €490.00
€348.48 €288.00

Latte art

/1 sessie (3u)

  • JAVA Coffee
  • Or on your location
€145.20 €120.00
  • Campus Mechelen
Leertijd only