Duur en data
  • 18 maanden
  • Eerstvolgende startdatum: 28/01/2020
Locatie
  • Campus Leuven
Kenmerken opleiding
  • Attest van lesvolging
  • Diploma of getuigschrift

  • Educatief verlof

Bespaar op je opleiding
  • kmo-portefeuille
  • opleidingscheques

Brood- en banketbakker - versneld: waarom zou je deze opleiding volgen?

Studies tonen aan dat brood- en banketbakker een beroep is met grote toekomstmogelijkheden. Harde werkers, in combinatie met een creatieve en commerciële feeling kunnen zich zeker en vast onderscheiden in deze sterk veranderende markt. In deze opleiding doe je niet alleen de 'broodnodige' theoretische vaardigheden op, je zet al je kennis ook meteen om in de praktijk.

Je leert op onze campusbakkerij alle technieken die de moderne, warme bakker nodig heeft om aan de hoge eisen van de klanten te voldoen. Je maakt en kneedt degen, je bakt broden, je verwerkt chocolade, je versiert taarten en nog veel meer lekkere banketproducten. Uiteraard hou je hierbij rekening met de regels rond hygiëne en organisatie.

Dagopleiding, anderhalf jaar lang

Weet je dat we ook een voltijdse dagopleiding brood- en banketbakker en een avondopleiding brood- en banketbakker aanbieden? Wat het verschil is met deze opleiding? De doorlooptijd. In deze versnelde opleiding kom je 1 lesdag per week naar de campus en dat 1,5 jaar lang. In dit traject is er geen stage voorzien. Alle lessen vinden plaats op onze campus in Leuven, onder begeleiding van praktijkdocenten die de kneepjes van het vak heel goed kennen.

 

Programma

De opleiding bestaat uit verschillende modules: 

1. Basis brood- en banketbakker (30 sessies)

  • Inleiding
  • Materiaal - Hygiëne en veiligheid - Productkennis
  • Gistdegen
  • Vet-, kook- en bladerdegen
  • Beslagen
  • Basis afwerking en garneringen

2. Degen (10 sessies)

  • Gistdegen
  • Vetdegen
  • Bladerdeeg

3. Beslagen en taarten (14 sessies)

  • Toegepaste bedrijfsvoering
  • Beslagen
  • Kookdegen
  • Vullingen en crèmes
  • Taarten

4. Basis chocolade (8 sessies)

  • Inleiding
  • Materiaal - hygiëne en veiligheid - productkennis
  • Bereiden van chocoladeproducten

5. Luxe degen en banketproducten (20 sessies)

  • Luxedegen
  • Luxe banketproducten 

6. Toegepaste bedrijfsvoering (10 sessies)

Eindproef 

 

Voor wie?

Doelgroep

Deze opleiding richt zich tot iedereen die een brood- en banketbakkerij wil openen of als medewerker wil werken in een bakkerij en daar met de nodige kennis en ervaring wil aan beginnen.

Beroepsbekwaamheid is niet langer verplicht, maar wel essentieel. Onze opleiding is afgestemd op de beroepsvereisten waardoor je een extra troef in handen hebt om je te onderscheiden van je concurrenten.

Deze cursus mag je volgen als je minstens 18 jaar bent of als je voldaan hebt aan de leerplicht.

Cursisten met een getuigschrift Leertijd Brood- en Banketbakker of een getuigschrift Brood- en Banketbakker in DBSO, BSO of TSO zijn vrijgesteld van de modules Basis Brood- en banketbakker, Degen, Beslagen en taarten én Basis chocolade. Cursisten met een getuigschrift Leertijd of Ondernemersopleiding Ambachtelijk Chocoladebewerker of een hiermee gelijkgesteld getuigschrift in DBSO, BSO of TSO zijn vrijgesteld van de module Basis chocolade. Diploma’s worden tijdens de eerste lesweken gecontroleerd.

Extra info

  • De grondstoffen zijn inbegrepen in het inschrijvingsgeld.
  • Handboeken dienen apart aangekocht te worden.
  • Als bijkomende kosten heb je de verplichte aankoop van kledij. Alle info krijg je bij de start van het cursusjaar. Richtprijs: € 130.

Locatie & lesdata

Eerste jaar Start Einde Duur
dinsdag 8:45 16:15 1,5 jaar

Deze gegevens zijn informatief en kunnen wijzigen. Neem contact met jouw campus bij vragen.

  • € 1650.00
  • 18 maanden

Prijs

Excl Incl
Kostprijs voor deze opleiding (1ste jaar) €1363.63 €1650.00

Bespaar op je opleiding

  • kmo-portefeuille
  • opleidingscheques

We hebben alle kortingen en voordelen gebundeld op één handige pagina. Ga naar overzicht.

kmo-portefeuille

Erkend dienstverlener
MO* KO**
€954.54 €818.18

* Middelgrote onderneming

** Kleine onderneming

Meer info vind je op onze pagina van de kmo-portefeuille.

€1691.00 €1397.52
€127.05 €105.00

Kaasmeester

/18 maanden

Nieuw
  • Campus Leuven
€525.00 €433.89