Desembrood ... smaakvol en gezond met een stevige bite: Basiscursus

Deze korte opleiding geeft recht op een terugbetaling vanuit Alimento

Steeds meer bakkers bieden desembrood aan in hun bakkerij. Een brood rijk aan smaak...gemaakt met natuurlijk ingrediënten. Bovendien is het ook enorm gezond. Desem bestaat al zo lang er brood wordt gebakken en is hipper dan ooit. Er wordt meer en meer geëxperimenteerd en ook de thuisbakkers wagen zich aan dit brood.

Het verschil met normaal brood is dat je om het te laten rijzen geen gist toevoegt maar een 'moederdeeg'. Dat is een papje van meel of bloem met water, dat de bakker uren, soms dagen laat rijzen. Door te experimenteren met de temperatuur en de verhouding van meel en water en de duur van het rijzen en rusten, geef je elk brood een specifiek aroma en een heel volle smaak.

Heb je zin om zelf aan de slag te gaan en te experimenteren met eigen creaties? Dan is deze opleiding zeker iets voor jou. Onze meesterbakker leert je alle geheimen van dit fantastische product.

Krijg je er niet genoeg van desembrood? Schrijf je dan snel in voor onze tweedaagse cursus. Je ontvangt 10 procent korting.

Doelstellingen

• Je kent het verschil tussen gist - en desembrood.
• Je kent alle stappen van het productieproces van desembrood.
• Je beheerst het fermentatieproces.

Docent

Marjolijn Bloemmen combineerde met haar bakhuis Bo&Co 3 jaar lang een kleinschalige, ambachtelijke bakkerij met werken op een biologisch kleinfruitbedrijf. Reeds 5 jaar deelt zij haar passie voor desembrood en houtovens met professionele en amateur bakkers. Zo animeerde zij workshops, lezingen en feesten voor het Museum Oude Technieken, de VRT (met het programma Weg zijn Wij) en verschillende locaties met publieke en private houtoven.