Opleiding Ijsbereiding en patisserie
Leer ijs bereiden en (luxe)patisserie maken in de professionele ateliers op onze campus en bij democenter Driesen. Na 1 jaar maak jij de perfecte smaakcombinaties.
- Image
- Image
- Image
- Image
- Image
- Image
Ijsbereiding en patisserie: waarom zou je deze opleiding volgen?
De opleiding ijsbereiding en patisserie is een combinatie van het traject ijsbereider en het traject banketbakker. Tijdens deze opleiding willen we vooral stilstaan bij ijsbereidingen, beslagen en taarten alsook luxe banketproducten. Het is een opleiding waarbij creativiteit en kennis van ingrediënten samenkomen. Je leert in echte ateliers, alle technieken die je nodig hebt om de meest unieke creaties te maken.
Voor, tijdens en na de bereiding hou je steevast rekening met hygiëne, veiligheid en de bewaartechnieken voor het product. Kortom: je streeft ernaar om een product te creëren dat qua smaak, ingrediënten en uitzicht je klanten gelukkig maakt en de concurrentie wakker schudt. Nog meer in de ban van patisserie en andere lekkere dingen? Ontdek ook onze avondopleidingen bakker - patissier, chocolatier en brood-en banketbakker.
Na het volgen van deze opleiding ontvang je module-attesten en geen getuigschrift. Je krijgt dan ook een vrijstelling indien je later het traject patissier of ijsbereider wil volgen bij een Syntra-organisatie.
Programma opleiding Ijsbereiding en patisserie
Basis beslagen en taarten (44u)
- bereiding en verwerking van degen, vullingen en crèmes
- bakken van degen
- afwerken en garneren
Luxe banketproducten (40u)
- soezendeeg
- bladerdeeg
- opbouwgebak
- kookdeeg
- verfijnde crèmes
- decoreren
Basis ijsbereidingen (36u): Deze praktijklessen gaan door in het democenter Driesen te Betekom (nabij Aarschot).
- geturbineerde ijssoorten
- fruitmixen en purees verwerken in ijs
- sorbets
Voor wie is deze opleiding Ijsbereiding en patisserie?
Doelgroep
Gediplomeerd chocolatier of medewerker in een bakkerij.
Toelatingsvoorwaarden
Je wordt pas toegelaten indien je kan aantonen dat je al minstens 1 jaar relevante werkervaring hebt in het bewerken van chocolade.
Klik hier om je documenten door te sturen.
Extra info
In de opleiding ijsbereiding - patisserie zitten alle grondstoffen inbegrepen in het inschrijvingsgeld.
Wat is niet inbegrepen in het inschrijvingsgeld?:
- Als bijkomende kosten heb je ook de aankoop van klein materiaal. Alle info krijg je bij de start van het cursusjaar.
- In onze opleidingen bieden we online cursusmateriaal aan. Dit is een bewuste ecologische keuze. Liever een uitgeprinte cursus? Je kan beroep doen op de printservice en thuisbezorging door partner Universitas. Deze service is niet inbegrepen in het inschrijvingsgeld.
-
Verschillende formules
Van 1 tot 3 jaar, avondschool, overdag of online, vrijstellingen op basis van voorkennis en ondersteuning voor (startende) ondernemers.
-
Praktijkgericht
Hands-on met focus op praktijk, direct toepasbaar, les van vakexperten uit het bedrijfsleven, eigen praktijkateliers, eindproeven & stages.
-
Erkend door Vlaamse overheid
Getuigschrift of diploma, Vlaams opleidingsverlof, opleidingscheques, betaald, educatief verlof en gratis opleidingen voor werkzoekenden i.s.m. VDAB.
