Kok fast track

Deze opleiding is gebaseerd op de klassieke Franse keuken.

Traject horecamedewerker (142u)

Basis keukentechnologie

• Snijtechnieken
• fonds
• basissauzen
• gebonden soepen en velouté
• bindmiddelen

Warenkennis en keukenpraktijk

• groenten, fruit, vlees, vis... kennen en bewerken

Basis zaal

• basisprincipes bediening
• dekken van de tafel
• werkzaamheden voor en na de dienst
• zaalterminologie

Basis hygiëne en veiligheid: deze module bestaat gedeeltelijk (11u) uit zelfstudie.

• onderhoud en reiniging
• bacterie en temperatuurbeheersing
• EHBO
• brandveiligheid
• examen

Evaluatie praktijk horecamedewerker

2de jaar kok (156u)

Gevorderde warenkennis en praktijk

• gastronomische keuken

Gevorderde keukenpraktijk

Ondernemen in de horeca

Eindproef praktijk kok

In deze opleiding wordt geen werkplekleren voorzien.

Combineer deze opleiding met 'Start je eigen zaak' en maak van je getuigschrift een diploma

Goesting om vroeg of laat als zelfstandig Kok aan de slag te gaan? Of wil je jouw ondernemingszin als toekomstig werknemer stimuleren? Wij geven je een duwtje in de rug met een praktische module die je ondernemersdroom prikkelt en concretiseert. Maak je keuze uit één van deze formules start je eigen zaak.

✔️ haalbaarheidsstudie van je eigen project
✔️ begeleiding door een ervaren ondernemerscoach
✔️ officieel erkend diploma door de Vlaamse Gemeenschap (bij combi vakopleiding + ‘Start je eigen zaak’)
✔️ verschillende formules op jouw maat