Duur en data
Locatie
  • Campus Leuven
  • Campus Antwerpen
Kenmerken opleiding
  • Beroepsopleiding
  • Diploma of getuigschrift

  • Vlaams opleidingsverlof

Bespaar op je opleiding
  • kmo-portefeuille
  • opleidingscheques

Restauranthouder-kok: waarom zou je deze opleiding volgen?

De horecasector, met meer dan 32 000 KMO’s en meer dan 200 000 werknemers en werkgevers, heeft meer dan ooit nood aan goed opgeleide ondernemers en professioneel geschoold personeel. Een eigen restaurant is voor vele Belgen een droom. Mits een goede voorbereiding kan ook jij die droom succesvol waarmaken.

Deze opleiding restauranthouder/kok is bestemd voor personen die in de toekomst een restaurant wensen op te starten, over te nemen of het beheer en management ervan wensen waar te nemen. Ook wanneer je als kok aan de slag wil gaan is deze opleiding iets voor jou! Op een praktijkgerichte manier leer je alles rond keukentechnieken, hygiëne en veiligheid, dranken- en wijnkennis en bedrijfsvoering.

Na afloop van het tweejarig traject ontvang je een erkend getuigschrift tot kok.

Drie opleidingsvormen, jij kiest

Deze opleiding tot restauranthouder-kok wordt in drie verschillende vormen aangeboden. Aan jou de keuze welke vorm je verkiest!

  • Avondopleiding: 1 avond per week gedurende twee cursusjaren - campus Antwerpen & Leuven
  • Versnelde dagopleiding: 1 dag per week ongeveer anderhalf cursusjaar lang - campus Antwerpen & Leuven
  • Voltijdse dagopleiding: 2 dagen per week campusleren + 3 dagen per week werkplekleren gedurende 1 cursusjaar - campus Antwerpen & Leuven

 

Programma

Deze opleiding loopt deels online.
Een aantal lessen volg je van thuis uit, een ander gedeelte vindt plaats op de campus. Deze mix biedt je enerzijds het comfort van kennisverwerving vanuit je zetel en anderzijds de dynamiek van leren op de campus. Daar stuwt de groep gepassioneerde medecursisten en het professionele docententeam je vooruit.
De lessen die je van thuis uit volgt, lopen ofwel via een virtual classroom ofwel via zelfstudie van online lesinhoud. Een laptop/PC/tablet, een webcam en een internetverbinding is het enige dat je hiervoor nodig hebt.

1ste jaar Restauranthouder/kok

Basismodule horeca (28 sessies)

  • Kennismaking en introductie (1 sessie)
  • Hygiëne en veiligheid (1 sessie)
  • Keukenbasissen (5 sessies)
  • Keukenbasissen: uitbreidingen (3 sessies)
  • Warenkennis en praktijk (14 sessies)
  • Zaaltechnieken (3 sessies)
  • Examen (1 sessie)

 Hygiëne en veiligheid (6 sessies)

  • HACCP en voedselhygiëne
  • Onderhoud en reiniging
  • EHBO, milieu, brandbeveiliging en ergonomie
  • Bacteriologische en  temperatuurbeheersing
  • Examen 

Wijn leren proeven (6 sessies)

  • Degustatietechnieken
  • De druif als basis
  • Witte wijn als basis voor degustatie
  • Rode wijn als basis voor degustatie
  • Schuimwijnen als basis voor degustatie
  • Combinatie wijn en gerechten
  • Examen

2de jaar Restauranthouder/kok

 Specialisatie kok (19 sessies)

  • Gevorderde keukenpraktijk (4 sessies)
  • Warenkennis en praktijk (14 sessies)
  • Examen (1 sessies)

Drankenkennis (9 sessies)

  • Bier
  • Frisdranken en waters 
  • Distillaten, aperitieven, cocktails en mocktails
  • Warme dranken
  • Examen 

Bedrijfsvoering en management (11 sessies)

  • Algemeen en commercieel beleid
  • Personeelsbeheer en administratie
  • BTW in de horeca
  • Prijszetting en omzetberekening

Eindproef

Voor wie?

Doelgroep

  • Deze opleiding is een must voor iedereen die een eigen restaurant wil openen, aan de slag wil gaan als kok of in de horeca wil werken. 

Deze cursus mag je volgen als je minstens 18 jaar bent of als je voldaan hebt aan de leerplicht.

Extra info

  • Grondstoffen zijn inbegrepen in het inschrijvingsgeld.
  • Handboeken dienen evenwel apart aangekocht te worden. Richtprijs: 95 euro.
  • Als bijkomende kosten heb je ook de verplichte aankoop van beroepskledij en klein materiaal. Alle info krijg je bij de start van het cursusjaar. Richtprijs: 250 euro, afhankelijk van de materiaalkeuze

Locatie & lesdata

Eerste jaar Start Einde Duur
dinsdag 18:45 22:15 1 jaar
donderdag 18:45 22:15 4 sessies
woensdag 18:45 22:15 3 sessies

Deze gegevens zijn informatief en kunnen wijzigen. Neem contact met jouw campus bij vragen.

  • € 740.00
  • 2 jaar
Eerste jaar Start Einde Duur
dinsdag 18:45 22:15 1 jaar
donderdag 18:45 22:15 7 sessies

Deze gegevens zijn informatief en kunnen wijzigen. Neem contact met jouw campus bij vragen.

  • € 740.00
  • 2 jaar

Prijs

Excl Incl
Kostprijs voor deze opleiding (1ste jaar) €611.57 €740.00

Bespaar op je opleiding

  • kmo-portefeuille
  • opleidingscheques

We hebben alle kortingen en voordelen gebundeld op één handige pagina. Ga naar overzicht.

kmo-portefeuille

Erkend dienstverlener
MO* KO**
€489.26 €428.10

* Middelgrote onderneming

** Kleine onderneming

Meer info vind je op onze pagina van de kmo-portefeuille.

  • Cuperus Koffie - Katelijnevest
  • JAVA Coffee
  • Of op jouw locatie
€568.70 €470.00
  • Campus Antwerpen
€525.00 €433.88

Friturist

/4 maanden

  • Campus Leuven
€305.00 €252.07
  • Campus Antwerpen
  • Campus Leuven
€1645.00 €1359.50
  • Campus Antwerpen
  • Campus Leuven
€375.10 €310.00