Duur en eerstvolgende startdatum
  • 2 sessies
  • 05/03/2018
Locatie
  • Campus Leuven
Kenmerken opleiding
  • Attest van lesvolging
Bespaar op je opleiding
  • kmo-portefeuille
  • opleidingscheques

  • Unizo korting

Over de cursus

Hoewel kip een alledaags gerecht is, zijn er vele bereidingsvarianten mogelijk. Denk maar aan pocheren, (roer)bakken, braden, grillen en stoven. Kip kan je bovendien warm eten, maar ook koud met diverse lekkere en gezonde combinaties.

Tijdens de opleiding kom je in aanraking met diverse kippenrassen die je zo natuurlijk mogelijk zal bereiden en serveren. Kip is een mager stukje vlees, maar biedt veel mogelijkheden. Zo leer je kip te serveren samen met vis en tover je klassiekers uit de oude doos op tafel. Weliswaar in een modern jasje!

Programma

Volgende kipbereidingen komen uitgebreid aan bod:

  • Bereiding van kip onder vacuüm;
  • Bereiding van kip met hooi;
  • Gerookte kip;
  • Hoe combineer je kip met schaaldieren (poule Cardinale);
  • Chartreuse;
  • Ballotine;
  • Hoe maak je mousse van kip?
  • Hoe maak je mousse van kippenlevertjes?
  • Hoe verwerk je gekonfijte kippenlevertjes?
  • Hoe bereid je de originele "Vol-au-vent"?

Voor wie?

Doelgroep

Deze opleiding is zeer interessant voor restauranthouders, chef-koks, traiteur-banketaannemers en keukenmedewerkers.

Extra info

Je brengt een schort, handdoek en enkele keukenmessen mee.

Locatie & startdata

Campus Leuven

05/03/2018

Inschrijven kan tot 26/02/2018

Datum Uur
ma 05/03/2018 19:00 - 22:00
ma 19/03/2018 19:00 - 22:00

Deze gegevens zijn informatief en kunnen wijzigen. Neem contact met jouw campus bij vragen.

Prijs

Excl Incl
Inschrijvingsgeld voor deze opleiding €120.66 €146.00

Bespaar op je opleiding

  • kmo-portefeuille
  • opleidingscheques
  • Unizo korting

We hebben alle kortingen en voordelen gebundeld op één handige pagina. Ga naar overzicht.

kmo-portefeuille

Erkend dienstverlener
MO* KO**
€84.46 €72.40

* Middelgrote onderneming

** Kleine onderneming

Meer info vind je op onze pagina van de kmo-portefeuille.

  • Campus Antwerpen
€500.00 €413.22

Barista

/5 sessies

  • Campus Leuven
€381.15 €315.00

Latte art

/1 sessie

  • Campus Leuven
€108.90 €90.00
  • Campus Antwerpen
€717.80 €593.22
€70.50 €58.26