Zytholoog (bierkenner)

Wil je de wereld van de bieren op je duimpje kennen zoals een sommelier de wijnwereld kent? Brouwprocessen, foodpairing, leren bierproeven, .... Je leert het allemaal in de tweejarige opleiding zytholoog.

De zytholoog (afkomstig van het Griekse woord ‘zythos’ = bier) is naar analogie met de sommelier in de wijnbranche, dé bierkenner bij uitstek. Binnen de opleiding zytholoog wordt naast een basiskennis bier diep ingegaan op het professioneel bierproeven (a.d.h.v. degustatiefiches e.d.) en wordt een grondige kennis verworven in de combinatie bier en gastronomie.

Na deze opleiding heb je voldoende kennis en kunde verworven om:

• in de gastronomie gepaste bieren bij een menu te adviseren en kundig te serveren;
• een bierkaart op te stellen en de bieretiketten toe te lichten;
• professioneel bier te degusteren/proeven;
• het brouwen, bottelen en bewaren van bier toe te lichten;
• de verschillende biertypes te onderscheiden;
• het productieproces van bieren en de diverse grondstoffen die gebruikt worden te onderscheiden;
• de verschillende (wetenschappelijke) categorieën van de smaken van bier in te delen en te herkennen;
• de keuze van de grondstoffen inzake de bereidingswijze van het bier die determinerend zijn voor de smaken te verklaren;
• de verschillende classificaties van de bieren (hoge gisting, lage gisting en spontane gisting en de betreffende onderverdelingen, voornamelijk Belgische bieren) te onderscheiden;
• een volledige ‘bierdienst’ te vervullen.

Doorheen de opleiding zal er op regelmatige basis praktische ervaring opgedaan worden inzake het leren degusteren en analyseren van bier.